"Muscoli- Storie e ricette di cozze nostre e mitili ignoti" è il titolo dell'ultima fatica letteraria di Salvatore Marchese. E se per l'autore in qualche caso può essere una fatica - studiare, raccogliere appunti, scrivere, correggere ecc. - per il lettore è sicuramente un godimento leggere le pagine di questo arguto volume, così particolare rispetto al panorama letterario consueto nel genere dell'enogastronomia.
Così, come sempre accade con i libri scritti da Salvatore Marchese, siamo di fronte ad un trattato (anche storico) sui muscoli e contemporaneamente ad un ricettario dedicato (per ogni ricetta è riportato anche il vino da abbinare) ad un racconto di pura fantasia ("I muscoli della principessa Dolim"), ai ricordi d'infanzia legati al territorio e al prodotto. Ad impreziosire il volume le tavole del maestro Francesco Musante, che ha saputo raccogliere nella sua sensibile vena artistica gli umori, i colori e le sensazioni del testo di Marchese.

L'autore
Salvatore Marchese

Giornalista e autore di libri di enogastronomia, collabora a "Fuoricasa", "Barolo & Co" e alla guida dei ristoranti dell'Espresso. Suoi articoli sono usciti recentemente su "Grand Gourmet" e "A tavola". Gli ultimi libri pubblicati sono: "Benedetta Patata"(Muzzio, 1999), "La cucina della Luna" (Agorà, 2000), "I Vini dell'Umbria" (Hobby & Work, 2003).