Si intitola "Muscoli - storie e ricette di cozze nostre e mitili ignoti" l'ultimo libro scritto da Salvatore Marchese e illustrato da Francesco Musante. Il volume non è un semplice ricettario su come si cucinano le cozze, o meglio i muscoli nostrani, bensì un condensato di ricordi, sapori ed emozioni del bravo scrittore di Castelnuovo, che ancora una volta unisce alla gastronomia, la storia, la cultura di un popolo…
…Il libro, edito da RES edizioni di Sarzana, fa parte della collana "I piaceri del buono". "Il punto di vista gastronomico e storico di salvatore Marchese è stato tradotto in una favola che il maestro Musante ha rappresentato in tavole in bianco e nero - ha spiegato Federico Ricci della Res Edizioni - Si tratta di un libro da leggere tutto di un fiato, che offre importanti spunti di riflessione sulla storia e le tradizioni della nostra terra che vanno al di là dei confini politici ma si rifanno a quelli etnici e culturali di un vasto territorio ricco di tradizioni importanti"…

La Nazione 4 novembre 2005
Libro di Marchese e disegni di Musante
E il muscolo diventa il "re" della tavola
"Preferisco indistinatamente gli spaghetti al sugo di muscoli, i muscoli alla marinara, ed i muscoli fritti, una delizia…" Parla Salvatore Marchese, enogastronomo d.o.c. di casa nostra. E non fa classifiche. Nella cornice del Ristorante "Ciccio" a Bocca di Magra, lo scrittore presenta la sua ultima creatura: "Muscoli- storie e ricette di cozze nostre e mitili ignoti", edito dalla Res Edizioni sarazanese. Il libro è oggi, e diventerà nel tempo, un vademecum prezioso per chi ama questo straordinario mitile. Sotto tutti i punti di vista. Un libro affascinante. Ricette adatte a soddisfare qualsiasi tipo di esigenza rispetto alla passione del muscolo e non solo…